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   “浩汗霜風刮天地,溫泉火井無生意。”冬季到來之時,東北鄉村便紛紛飄出了烀老倭瓜的香氣———這是東北平原的居民們千百年固守的一種“貓冬”習俗。
  東北是最先感受到冬天的寒意的。雪花將冬天迎來的時候,三鄉四村、七叔八舅,便開始了傳統的“貓冬”———像貓一樣蜷在自家滾熱的炕頭上,守著一盆炭火,隔著一窗霜花,計數冬天的行程。第一場雪飄落的時候,才是東北地區冬天的真正開始,大平原上的村村落落,便經常烀一鍋老倭瓜(南瓜)吃,一為驅趕冬天的寒氣,二是憧憬甜蜜的日子。
  東北鄉村盛產倭瓜。那倭瓜,吸足了日精月華,陽光雨露,個個長得是膀大腰圓,碩大無朋。尤其是經過頭霜的倭瓜,表面布滿了滄桑的紋路,敷上了淡淡的白灰兒,鄉民們謂之“老灰兒”———凡是蒙上“老灰兒”的倭瓜,便是人中的呂布,馬中的赤兔,是倭瓜家族中的“壽星”,所以俗稱為“老倭瓜”。一個“老”字,道出了這種倭瓜的特點:積蓄了夏秋兩季的養分和甜度,在秋霜和西風的凜逼下,體內的糖分驟然增加,果肉愈發篤厚堅脆。
  秋收時,老倭瓜都是擺在菜園一角的背風處,且用稻草苫著的。入冬后,家庭主婦們選出一兩個體形健碩的老倭瓜來,洗凈,在案板上切成方塊或三角塊,然后沿著鍋沿擺在鐵鍋內。碼好后,蓋上鍋蓋,架火烀之。開鍋后,縷縷霧氣裹挾著濃濃的香甜氣息,串遍了整個屋子。于是,村莊里熱氣騰騰,景象煞是壯觀:家家晚炊飄飄裊裊,戶戶灶下霧氣蒸騰。都在灶間烀老倭瓜呢!大人孩子進進出出,忙忙碌碌,洗的洗,切的切,碼的碼,燒的燒,仿佛整個平原都動了起來,為一個季節和一種傳統習俗而忙碌著。
  倭瓜烀熟后,揭開鍋,“噗”的一團熱氣夾帶著香甜的味道撲面而來,瞬間便彌漫了村莊的角角落落。夜幕降臨后,家家戶戶都在房檐下挑出一盞明燈來告訴村里人:我家正在“貓冬”,正在烀老倭瓜吃,哪位路過家門,千萬要進屋嘗一口。把烀得又軟又面、又香又甜的老倭瓜盛到桌上,全家人團團圍坐,伸筷甩匙,便可以大快朵頤了。烀熟的老倭瓜全然沒了切時的堅脆,舀到嘴里,瞬間便融化了,那流淌出來的蜜汁,常常把虎口粘得牢牢的。甜、軟、多汁,是熟倭瓜的特點。吃倭瓜時,必須佐一碗辣椒醬或蔥末醬,這樣才顯得有滋有味,有章有法,也能吃出倭瓜的甜香氣息。
  老倭瓜出鍋時,要去左鄰右舍喊上一嗓子,能跳過墻來一起吃,那是最好不過了;不能來,就派孩子端過一碗去。在淳樸的農人看來,人生一世,活的就是一個人情。情在,人生才算有價值。冬至之夜,一碗熱氣騰騰、香甜可口的老倭瓜,傳遞著濃郁而醉人的鄉情。
  寒風呼嘯,雪花飛舞。棲居在東北大平原上的村莊,伴隨著一鍋甜香,醺醺然,醉倒在冬天的懷里……
       □錢國宏

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